Anche il naso vuole la sua parte! Crema di lenticchie rosse e piselli profumata allo zenzero e cocco

Mi piacciono quelle giornate,come la domenica appena trascorsa,dove  il cielo si concede nel suo blu più brillante dove il vento spazza le strade portando un po' di scompiglio...presagio di primavera?? Chissà...
Tra poco arriverà Carnevale e mi aspetto,come da tradizione,tosse e raffreddori...è una consuetudine ormai e qui oltre agli sciroppi vari ci cureremo e/o coccoleremo con questa :-) provata ed approvata da tutta la famiglia è confortevole sia per il palato che per l'olfatto!!!
Dopo averla letta qui dalla bravissima Heidi...l'ho subito voluta provare confermando l'amore a prima vista.
Ho apportato qualche piccola modifica per soddisfare il mio gusto personale ma il risultato è comunque super delicious!


Crema di lenticchie rosse e piselli profumata allo zenzero e cocco

per 4 persone

                              800 ml. (circa) di brodo vegetale
                              100 g. di lenticchie rosse
                              100 g. di piselli secchi
                              1 carota di media grandezza
                              3 scalogni
                              1 cucchiaio di curry
                              un pezzetto di zenzero fresco (15 g. circa)
                              1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato) io olio di cocco
                              150 g. di crema di cocco
                              1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
                              sale integrale q.b.


Mettere le lenticchie ed i piselli in una pentola,avendoli prima sciacquati sotto acqua corrente, aggiungere  la  carota tagliata finemente,1/4 di zenzero pelato e grattugiato e coprire il tutto con il brodo di verdure e cuocere coperto per circa 15/20 minuti fino a che le verdure diventino tenere.
Nel frattempo tostare in un pentolino il curry e tenerlo poi da parte.
In un'altra tegame fate sciogliere il ghee (o l'olio di cocco) aggiungendo successivamente gli scalogni tritati finemente ed il restante zenzero grattugiato facendo soffriggere dolcemente per 5 minuti.Aggiungevi poco dopo il cucchiaino di concentrato di pomodoro stemperato in un poco di brodo vegetale ed anche il curry,precedentemente tostato,mescolare dolcemente il tutto per amalgamare bene i sapori.
Infine unire il tutto(lo scalogno stufato con lo zenzero,il concentrato di pomodoro ed il curry) alle lenticchie e carote cotte in precedenza,unire la crema di cocco.Aggiustare di sale se serve e cuocere ancora per 15/20 minuti circa (fate restringere in base dalla consistenza che preferite).

Buon appetito!!

A presto!

...di nuovo:"Vellutata di zucca con zenzero e agrumi"

Faccio il Bis! Di nuovo vellutata,questa è l'ultima...per ora ;))
La  raccolta delle zucche fatta a fine estate è stata molto generosa,merito della nonna! :))
Una delle ultime l'ho utilizzata per preparare questa  particolare vellutata densa,cremosa,ideale per scaldare le serate invernali.Molto colorata ed anche profumata,si percepisce il sapore dolciastro delle zucca e dell'arancia che si sposa piacevolmente con lo zenzero.

La ricetta è di Csaba Della Zorza,la preparò in una puntata del suo vecchio programma sulla cucina e l'arte del ricevere.


Vellutata di zucca con zenzero e agrumi
per 4 pers.

• 500/600 ml. di acqua o brodo vegetale
• 400g. di polpa di zucca a cubetti
• 1 cipolla bionda di medie dimensioni
• scorza grattugiata di un limone bio (un cucchiaino circa)
• un pezzetto di zenzero fresco (circa 15 g.)
• 1 spicchio d'aglio
• il succo filtrato di mezza arancia
• sale
• olio evo

Per guarnire:

• semi di zucca (o semi misti come ho fatto io)
• un cucchiaio di olio evo
• panna acida
• pepe

Affettate e soffriggere la cipolla con l'aglio intero in 2 cucchiai di olio aggiungendo,appena la cipolla sarà appassita,la zucca a cubetti,lo zenzero a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone facendo insaporire il tutto per un paio di minuti.Togliete l'aglio coprire il tutto con l'acqua o il brodo vegetale  aggiustando di sale.Cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.Trascorso il tempo di cottura  aggiungere il succo filtrato di mezza arancia e frullare il tutto.Per avere una vellutata con la  consistenza che più vi aggrada vi consiglio di filtrare il tutto e di frullare per prima la polpa aggiungendo successivamente la parte liquida fino a che otterrete la consistenza che desiderate.
Tostare i semi in una padella con un cucchiaio di olio.Servire la vellutata con al centro un paio di cucchiai di panna acida e i semini tostati aggiungendo,a piacere,una macinata di pepe.

Un sorriso "vellutato" :D
buon sabato!

"Vellutata di cavolo rosso barbabietola e champignon"

Lentamente comincio a destreggiarmi in questo nuovo anno,progetti, pensieri,sogni..sono tutti lì che aspettano di essere vissuti ...certo farebbe comodo un bacchetta magica!!! :))  ma con sacrificio ed un poco di autostima in più e magari... anche una piccola botta di culo (culo si può dire..no?) magari... chissà..

Come terapia  d'urto,dopo mesi di indifferenza totale, sono risalita sulla mia bilancia così ora non posso più fantasticare,quello che indicava l'ago è la realtà (grammo più,grammo meno..)

Tempo fa' una mia carissima amica che ora vive ad Amburgo,mi incuriosì parlandomi di una vellutata che si era preparata con le barbabietole e sfogliando vecchie riviste ,precisamente A Tavola di febbraio 2011,ho trovato e modificato a mio piacere questa vellutata corposa e saporita.

Vellutata di cavolo rosso  barbabietola e champignon

Dosi per 4 pers.

• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g. di funghi champignon
• 150 g. di cavolo rosso
• 1 cipollotto
• 250 g. di barbabietole cotte *   (io ho usato quelle già cotte al forno,non riesco ha trovarle fresche)
• sale q.b.

Per guarnire

A piacere panna acida con dei semplici crostini o come ho fatto io saltando in padella con un goccio d'olio evo e sale un paio di cipollotti affettati concludendo con una macinata di pepe e qualche seme di anice.

Cuocere il cavolo rosso ed i funghi ed un cipollotto,precedentemente lavati ed affettati,per 20 minuti circa nel

brodo vegetale(aggiustando di sale).

Pelare e tagliare le barbabietole tenendole da parte ed appena saranno trascorsi i 20" aggiungerle ai funghi ed al cavolo rosso e continuare la cottura per altri 30 minuti.A cottura terminata frullare tutto.

Suddividere la vellutata in 4 ciotole guarnire a piacere e servire ben calda. 

*Se avete la possibilità di trovarle fresche cioè crude basta cuocerle subito insieme ai funghi ed al cavolo rosso.

Buon sabato!