Farro Soup

                                                                                             

Serendipità!
Io trovo che sia un neologismo fantastico...la pura casualità nel fare felici scoperte.
Come forse voi ora mentre mi leggete!
E' passato veramente troppo tempo dal mio ultimo post...questo infatti sarà l'unico in tutto il 2014.....già,ma non l'ultimo.
Fra poche ore saluteremo questo anno e forse forse mi mancherà un pochetto...ricorderò 2014 come un'anno molto inteso e positivo...dopo aver perso la speranza...ho trovato lavoro,stravolto ed incastrato tutti i ritmi famigliari (grande primino alle medie e piccolo veterano in seconda elementare) gestire tutte le varie ed eventuali che non sempre arrivano al momento giusto ;-) e scoprire che....le belle persone si ritrovano!
Per concludere questo anno complesso,poche settimane fa ho concretizzato un desiderio tatuandomi un fiore un po' particolare...

Con il ritmo lento delle giornate di festa ho cercato di far pace con la Julia Child che è in me ed abbandonato  quell'istinto di sopravvivenza che ti guida in quelle serate infrasettimanali dove anche una pasta di farro condita con un goccio di olio sembra un piatto elaboratissimo,ho ripreso a sfogliare un libro molto interessante che mi ero regalata tempo fa...ricco di ricette e spunti interessanti si intitola "Super natural every day" di Haidi Swanson  qui trovate il suo bellissimo blog.

Mentre sfogliavo sono stata incuriosita da una zuppa che richiedeva tra gli ingredienti un tubero a me poco conosciuto la batata,non è un errore...si scrive proprio così :-) è un tubero ricco di fibre,vitamine dal sapore dolciastro simile alla zucca/carota.
Ho ottenuto una zuppa molto saporita e particolare resa poi ancora più gourmand da quel cucchiaino di crème freiche!

tutto per 4 persone
serviranno

125 G. di batata pelata e fatta a dadini
2 cipolle medie tritate finemente
200 G. di lenticchie nere
125 G. di farro decorticato (*ma volendo potete usare anche quello perlato)
1 cucchiaino di curry
2 cucchiaia di olio extra vergine di oliva
1,5 L.(anche qualche mestolo in più) in più di brodo vegetale caldo e già sistemato di sale

per guarnire

crème fraiche o panna acida
zeste di un limone bio

Mettere l'olio in una capiente pentola,appena sarà caldo aggiungere le cipolle e la batata a cubetti e far soffriggere brevemente.Aggiungere subito dopo il cucchiaino di curry e far insaporire bene le verdure continuando sempre a mescolare.
Subito dopo sciacquare le lenticchie e il farro sotto acqua corrente e aggiungerli al soffritto fatto in precedenza.Coprire il tutto con il brodo caldo e cuocere coperto a fiamma dolce per un'ora.
Appena pronta aggiustare di sale se necessario,guarnire con un cucchiaino di crème fraiche,un poco di zeste di limone ed un giro di olio extra vergine.


* Il farro perlato necessita di meno tempo di cottura.

Con una zuppa vi avevo lasciati e da una zuppa riparto ;-)
Serendipità per il vostro 2015!

Anche il naso vuole la sua parte! Crema di lenticchie rosse e piselli profumata allo zenzero e cocco

Mi piacciono quelle giornate,come la domenica appena trascorsa,dove  il cielo si concede nel suo blu più brillante dove il vento spazza le strade portando un po' di scompiglio...presagio di primavera?? Chissà...
Tra poco arriverà Carnevale e mi aspetto,come da tradizione,tosse e raffreddori...è una consuetudine ormai e qui oltre agli sciroppi vari ci cureremo e/o coccoleremo con questa :-) provata ed approvata da tutta la famiglia è confortevole sia per il palato che per l'olfatto!!!
Dopo averla letta qui dalla bravissima Heidi...l'ho subito voluta provare confermando l'amore a prima vista.
Ho apportato qualche piccola modifica per soddisfare il mio gusto personale ma il risultato è comunque super delicious!


Crema di lenticchie rosse e piselli profumata allo zenzero e cocco

per 4 persone

                              800 ml. (circa) di brodo vegetale
                              100 g. di lenticchie rosse
                              100 g. di piselli secchi
                              1 carota di media grandezza
                              3 scalogni
                              1 cucchiaio di curry
                              un pezzetto di zenzero fresco (15 g. circa)
                              1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato) io olio di cocco
                              150 g. di crema di cocco
                              1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
                              sale integrale q.b.


Mettere le lenticchie ed i piselli in una pentola,avendoli prima sciacquati sotto acqua corrente, aggiungere  la  carota tagliata finemente,1/4 di zenzero pelato e grattugiato e coprire il tutto con il brodo di verdure e cuocere coperto per circa 15/20 minuti fino a che le verdure diventino tenere.
Nel frattempo tostare in un pentolino il curry e tenerlo poi da parte.
In un'altra tegame fate sciogliere il ghee (o l'olio di cocco) aggiungendo successivamente gli scalogni tritati finemente ed il restante zenzero grattugiato facendo soffriggere dolcemente per 5 minuti.Aggiungevi poco dopo il cucchiaino di concentrato di pomodoro stemperato in un poco di brodo vegetale ed anche il curry,precedentemente tostato,mescolare dolcemente il tutto per amalgamare bene i sapori.
Infine unire il tutto(lo scalogno stufato con lo zenzero,il concentrato di pomodoro ed il curry) alle lenticchie e carote cotte in precedenza,unire la crema di cocco.Aggiustare di sale se serve e cuocere ancora per 15/20 minuti circa (fate restringere in base dalla consistenza che preferite).

Buon appetito!!

A presto!