Inizia con la lettra "T"..... ed è un parente di Squiddi Tentacolo... Che pesce è???

Luglio sta' terminando in modo insolito...a dirla tutta questo non mi dispiace, però così non è estate,ci serve quel caldo afoso per poi apprezzare i nostri 6/7 mesi di freddo umido :))
Staremo a vedere...gli esperti ci rassicurano"tornerà l'estate" dicono...
Fra qualche settimana noi saremo in partenza,anche per questo anno siamo riusciti a ritagliarci(economicamente parlando)una settimana in montagna dove,muniti di scarponcini formato famiglia e di molti vestiti pesanti... ci cimenteremo in lunghe passeggiate. 
Ormai è una nostra abitudine, la montagna ci rigenera e poi il panorama che ci attende dopo una scarpinata faticosa è impagabile... 

Questa settimana mi son impegnata a cucinare un'abitante di un altro posto di vacanza...il signor totano o Squiddi Tentacolo come lo chiamano i miei bambini sapete chi è? ( giustificato chi non a figli ) :D

Il risultato non è stato affatto male!


Totani imbottiti al finocchietto

• 4 totani di media grandezza
• 300 g. di ponodorini ciliegino
• 30/40 g. di mollica
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo intero
• un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
• un cucchiaio di capperi dissalati
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un paio di ciuffetti di finocchietto selvatico
• olio q.b.
• sale e pepe

Pulire i calamari eliminando la sacca e tenendo invece i tentacoli che verranno sminuzzati e stufati in una padella con 4 cucchiaia di olio e l'aglio sbucciato.
Dopo un paio di minuti sfumare con metà del vino.
Appena il vino sarà evaporato prelevare i tentacoli sminuzzati tenendo il sughetto ottenuto da parte(buttando l'aglio).
In una ciotola unire i tentacoli,la mollica,le olive tritate,l'uovo,il finocchietto tritato e i capperi tritati  infine aggiustare di sale( fate attenzione col sale...che le olive ed i capperi danno già sapore,infatti i miei erano un pizzico salati).
Amalgamate bene il tutto e successivamente imbottite i totani,senza esagerare,sigillare con uno stecchino.
Adagiateli nella padella dove avete fatto stufare i tentacoli e aggiungendo 3 cucchiai di olio saltateli a fuoco vivo per 2 minuti poi unite il restante vino e fate evaporare.Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà,coprite e cuocete per 40 minuti a fuoco basso e se è necessario aggiungere acqua.
A cottura ultimata aggiungere se piace.. una macinata di pepe.

P.S.: Attenzione agli stecchini!!!

      Dimenticavo...GRAZIE a tutti coloro che si sono uniti al mio blog,benvenuti :D

               Felice week end a tutti.  

Pomodori... panzanella e la dolcissima :D

Senza accorgermene ho rallentato,il caldo e la sfortuna hanno fatto la loro parte,se poi ci mettiamo pure il mal di gola ed una tosse fastidiosa...( mi chiedo : ma ci si puo' ammalare a luglio??!)...mi sa proprio di si!
Pero' stamane c'è un piacevole fresco...ecco se rimanesse cosi'sicuramente sarei piu' produttiva ;D
Mi rendo conto che l'estate non è più la stagione che fa' per me(nonostante io sia una leoncina zodiacalmente parlando)  ma da quando ho partorito il mio primogenito Mattia...nell'agosto 2003 non amo piu' il caldo,l'afa,l'umidita'..per non parlare delle zanzare...

Dall'ultimo giro in Lomellina ho fatto bottino :D attendevo con ansia questo sacchetto che la nonna mi aveva prenotato.
Si tratta di una cipolla dolcissima che proviene dalle mie parti precisamene da Breme,un piccolo paese dove la seconda domenica di giugno si tiene la famosa Sagra della cipolla rossa di Breme De.C.O.
E' una vera delizia,anche mangiata in una semplice insalata non per altro la chiamano la dolcissima!

Se come me amate far "scarpetta" con il sughetto  delle insalate (specialmente quella con pomodori e cipolle..) non possono non piacervi questi deliziosi pomodori...

Pomodori imbottiti di panzanella :

• 5 pomodori ramati
• 100 g. di pane toscano raffermo
• una cipolla rossa di media grandezza 
• un paio di foglie di basilico
• 1 uovo
• olio extra vergine di oliva
• sale

Lavare i pomodori,tagliare la calotta e tenerla da parte,svuotare i pomodori togliendo la polpa interna con uno scavino.
Tritare la polpa asportata e riunirla in una ciotola con il pane spezzettato,la cipolla affettata,il basilico tritato,2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale e fate riposare per 2 ore coperto.Trascorso il tempo di riposo aggiungere l'uovo,leggermente sbattuto ed incorporarlo all'impasto.
Salare i gusci di pomodoro all'interno e riempirli con il preparato e coprire con le calotte tenute da parte.
Adagiare i pomodori in una teglia ed infornare a 200° per 25 minuti.
Prima di servire irrorare con un goccio di olio.

Vi auguro una "dolcissima " giornata!