Sgombro d'aprile!

Cucù!
ultimamente latito...ma questo non vuol dire che non pasticcio in cucina...anzi direi proprio che i pasticci son di casa ultimamente...non so per quale stano meccanismo, ma in certi periodi proprio non riesco a combinare nulla di decente e poi ci si mette anche l'occhio che vuole la sua parte. ;-)

Una mattina al banco del pasce fresco sono stata conquistata da questi sgombri : belli panciuti con la loro inconfondibile striatura che mi fissavano con quell'occhietto fresco a cui non ho saputo resistere.Così per consolarmi per gli ultimi insuccessi culinari mi sono affidata ad una ricettina semplice-semplice vista da Sigrid (una garanzia!)

Sgombri profumati 
   di Sigrid Verbert 

                                                           3 sgombri piccoli puliti (circa 400g.)
                                                            un piccolo mazzetto di prezzemolo
                                                                      uno spicchio di aglio
                                                                  2 cucchiai di pangrattato
                                                             2 cucchiai di pecorino grattugiato
                                                            buccia grattugiata di un limone bio
                                                             una tazzina da caffè di vino bianco
                                                                          olio e sale q.b.



In un recipiente unire:il prezzemolo tritato,il pecorino,la buccia grattugiata del limone bio,l'aglio schiacciato e sale.Mescolare con e lasciare insaporire.
 Lavare ed asciugare con cura gli sgombri.Riempire il loro pancino con il composto lasciato da parte ad insaporire (io a questo punto ho tolto l'aglio) adagiarli in una pirofila foderata di carta da forno e aggiungere un giro d'olio,il limone a pezzi,un pizzico di sale ed il vino.Infornare a 200° per circa 15 minuti.

Chi lo dice che l'unico cibo consolatore sia il dolce :-)))

Felice domenica e buon pesce d'aprile!!!

Inizia con la lettra "T"..... ed è un parente di Squiddi Tentacolo... Che pesce è???

Luglio sta' terminando in modo insolito...a dirla tutta questo non mi dispiace, però così non è estate,ci serve quel caldo afoso per poi apprezzare i nostri 6/7 mesi di freddo umido :))
Staremo a vedere...gli esperti ci rassicurano"tornerà l'estate" dicono...
Fra qualche settimana noi saremo in partenza,anche per questo anno siamo riusciti a ritagliarci(economicamente parlando)una settimana in montagna dove,muniti di scarponcini formato famiglia e di molti vestiti pesanti... ci cimenteremo in lunghe passeggiate. 
Ormai è una nostra abitudine, la montagna ci rigenera e poi il panorama che ci attende dopo una scarpinata faticosa è impagabile... 

Questa settimana mi son impegnata a cucinare un'abitante di un altro posto di vacanza...il signor totano o Squiddi Tentacolo come lo chiamano i miei bambini sapete chi è? ( giustificato chi non a figli ) :D

Il risultato non è stato affatto male!


Totani imbottiti al finocchietto

• 4 totani di media grandezza
• 300 g. di ponodorini ciliegino
• 30/40 g. di mollica
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo intero
• un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
• un cucchiaio di capperi dissalati
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un paio di ciuffetti di finocchietto selvatico
• olio q.b.
• sale e pepe

Pulire i calamari eliminando la sacca e tenendo invece i tentacoli che verranno sminuzzati e stufati in una padella con 4 cucchiaia di olio e l'aglio sbucciato.
Dopo un paio di minuti sfumare con metà del vino.
Appena il vino sarà evaporato prelevare i tentacoli sminuzzati tenendo il sughetto ottenuto da parte(buttando l'aglio).
In una ciotola unire i tentacoli,la mollica,le olive tritate,l'uovo,il finocchietto tritato e i capperi tritati  infine aggiustare di sale( fate attenzione col sale...che le olive ed i capperi danno già sapore,infatti i miei erano un pizzico salati).
Amalgamate bene il tutto e successivamente imbottite i totani,senza esagerare,sigillare con uno stecchino.
Adagiateli nella padella dove avete fatto stufare i tentacoli e aggiungendo 3 cucchiai di olio saltateli a fuoco vivo per 2 minuti poi unite il restante vino e fate evaporare.Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà,coprite e cuocete per 40 minuti a fuoco basso e se è necessario aggiungere acqua.
A cottura ultimata aggiungere se piace.. una macinata di pepe.

P.S.: Attenzione agli stecchini!!!

      Dimenticavo...GRAZIE a tutti coloro che si sono uniti al mio blog,benvenuti :D

               Felice week end a tutti.  

"Mamma...ma i pesci mangiano la frutta?" ;-)

Rieccomi...
dopo aver appreso che anche la linea ADSL soffre di metereopatia...... ad ogni cambio di tempo qui si blocca tutto e dopo continui e repentini solleciti...posso finalmente parlarvi di questo cruccio.Non so se succeda solo qui da me... ma ai miei bambini il pesce non fa impazzire,perciò lo devo mascherare ...camuffare...e a volte accostare per gioco con qualche ingrediente inusuale...cosi' è iniziato il "trova l'intruso"...
Sfogliando La cucina italiana ho visto queste semplice polpette...un po troppo semplici,mi son detta,cosi' ho aggiunto  "l'intruso" ...un quarto di mela renetta che ha parer mio e dei miei bimbi non ci stava affatto male ;)

 Polpette di nasello e mela 
(con queste dosi ho ottenuto 10 polpettine)

• 400 g.di filetti di nasello
• 3 scalogni di media grandezza
• 1 uovo
• 1/4° di mela renetta
• 6 fette di pancarrè (frullate)
• 1 cucchiaio di farina
• 200 g. di yogurt greco
• sale q.b.
• olio per friggere

Tagliate a fettine gli scalogni e la mela,farli stufare per una decina di minuti con poco di burro...a consecutivamente aggiustate di sale.
Riducete il nasello a cubetti non troppo piccoli,unire lo scalogno e la mela stufati,l'uovo,il cucchiaio di farina ed sale q.b.
Formate delle polpettine e fatele impanare nel pancarrè frullato e appena l'olio sarà a temperatura,cuocerle finchè saranno belle dorate.
Allo yogurt ho aggiunto un goccio li olio extra vergine ed,un pizzico di coriandolo in polvere una mcinatina di sale nero.
Il voto dei miei bimbi..?? 10!
Buon week end ...