Biscottini al cocco....manca solo un'ingrediente : il sole!!

Questo week end c'è stata una grande produzione di biscotti! Per compensare agli innumerevoli temporali che...fanno piacere un giorno...dai...anche due...ma poi basta!!!Presa dallo sconforto...guardo le previsioni per questa settimana...e scopro che non sarà tanto diversa da quella trascorsa...vabbè...io biscotterò,panificherò...userò il forno in previsione dell'astinenza estiva :D

A chi non importerà dell meteo sarà il mio bimbo più grande che venerdì festeggerà l'ultimo giorno di scuola...se però cortesemente sarebbe possibile per la prossima settimana avere un tempo un poco piu' asciutto sicuramente darebbe una gran mano a tutte quelle mamme ,che come me, passeranno al  full time.

Nella mia lista delle ricette da provare c'erano questi biscottini burrosiburrosi al profumo di cocco....golooosisimi

Biscotti al cocco:

• 300 g. di farina "00"
• 180 g. di burro morbido
• 120 g. di zucchero
• 100 g. di cocco grattugiato
• 1 limone bio
• 2 tuorli 
• un pizzico di sale

per decorarli:

• 180 g. di cioccolato bianco
• 50 g.di cocco grattugiato

Lavorare il burro con lo zucchero amalgamando,uno alla volta,i tuorli e la buccia grattugiata del limone.Setacciare la farina,unirla al cocco grattugiato ed al pizzico di sale unendo infine il tutto al composto di burro.Quando otterrete un composto omogeneo avvolgere il tutto con della pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo,suddividere il composto in tante palline di media grandezza e successivamente  ricavare dei  bastoncini curvandoli a forma di "U" che verranno adagiati su di una teglia foderata con carta da forno.Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Per la decorazione,far sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco ed appena i biscotti saranno freddi immergere l'estremità nel cioccolato fuso e successivamente nel cocco grattugiato.

Un sorriso per augurarvi una dolcissima  settimana a tutti!!!